ciao.. non sono esperto di dar2, mai usato..
se puoi sopportare un "minimo" di down dei servizi, e supponendo che tu abbia macchine separate (come mi pare di capire), potresti fare il backup dalla console (loggati come admin in shell oppure, da shell di root dai il comando "console"), crei quindi un file monolitico smeserver.tgz e poi usi lo stesso file sempre da console al primo setup..
oppure ci sono altri metodi.. non "ufficiali".. contattami ev. offline (skype)